「大阪おうどんの会」日記(ブログ):そば

カテゴリ：そば

• 摂河泉　１０割そば　ふたたび
  [ 2009-07-12 21:38 ]
• 10割そば　こだわりの蕎麦屋さん発見
  [ 2009-06-28 22:26 ]
• 驚きのおそば　新潟の越の海藻挽き（こしのくさびき）　生そば
  [ 2008-11-22 18:17 ]
• ちょっと変わった　お蕎麦屋さん　らしい　？！？
  [ 2008-09-05 22:37 ]
• 三輪そうめん池利の　茶そば
  [ 2008-06-14 20:59 ]
• 【麺類情報その２】　明日香の一源庵
  [ 2007-08-02 11:13 ]
• 【麺類情報その１】　笠山荒神そば
  [ 2007-07-18 12:12 ]

摂河泉 １０割そば ふたたび

摂河泉　に、また、お蕎麦を食べに行ってきました。
今回は、写真なしです。

私は、ざる蕎麦１、５人前　１１００円+４００円　にしました。
１０割蕎麦だからか、麺が、切れて短くなっています。
でも、この麺が、やはり、美味しい。

濃い蕎麦湯が、美味しい。　おだしに、蕎麦湯を入れると、蕎麦のとろみがついて、満足。


摂河泉　
大阪狭山市ぐみの木１－２０－１　072-366-8145
亀の甲　交差点　南東

摂河泉　こだわりの１０割蕎麦

10割そば こだわりの蕎麦屋さん発見

摂河泉（せっかせん）

おろし蕎麦　大盛り　1800円　
大根は、辛み大根　上にのっているのは、香りのよいあおさのり

蕎麦は、つなぎなしの蕎麦粉100％。
蕎麦は、島根・鳥取・福井産のものを、店で手挽き！
そして、もちろん手打ち蕎麦。

「蕎麦を食べてる。」・・・と思える蕎麦です。蕎麦を打つのも、おだしも、妥協しない・・・ご主人の実直で、素朴な人柄が、あらわれているお蕎麦です。

あれ？こんなところにお蕎麦屋さんが？？？　というようなところにありました。
大阪狭山の狭山池の南　310号線を少し東に入ったところです。
手打うどんが30ｍ迄同じ値段というので、結構有名な手打ちうどん　「てぼ」　の道路を挟んで向かい側・・・といっても、道路の幅が広いし、真中の道路は、高架しているので、簡単には渡れませんが…。

大阪狭山市ぐみの木１－２０－１　072-366-8145
亀の甲　交差点　南東

かも蕎麦　1400円

熱いかも汁に、お蕎麦をつけながらいただきます。
甘辛味のかも汁が美味しくて、お蕎麦とよく合います。普通の大きさでも、結構量はあるのですが、美味しくてあっという間に食べてしまい、・・・大盛りにしたらよかった・・・

ざる蕎麦が、１１００円（大盛りは+４００円）というのは、けっこうな値段ですが、素材にこだわり、作り方にこだわると、このくらいの値段になるのでしょう。

蕎麦湯の入っていた汲みだし

蕎麦湯が濃くて、かも汁に入れていただくと本当においしい。かも汁のおだしとの相乗効果で、お蕎麦にも負けないくらい蕎麦湯が美味しい。

お湯飲みやお蕎麦をのせるお皿、ハゼのお箸置きなどは、ご主人の友人で、和歌山の有名な陶芸家のもの。
この汲みだしも、あったかい味があります。


蕎麦ソルベ

隣で食べておられた女性たちの勧めで、蕎麦ソルベを注文。ただし、ソフトでちょうど良い硬さになるまで、１０分くらい待たないといけません。

トロリとした優しい食感、蕎麦茶の香ばしさ・・・この蕎麦ソルベは、蕎麦湯の濃いところで作られているとのこと。
お蕎麦を食べた後のお口直しにぴったり。

女性たちは、「蕎麦がきぜんざい」も食べておられて、すごく美味しそう・・・。

我が家の近所に、こんなこだわりのお蕎麦屋さんを見つけて、うれしくなりました。

驚きのおそば 新潟の越の海藻挽き（こしのくさびき） 生そば

美味しいもの、美味しいお店をよくご存じの　友達　が贈ってくれた新潟の越後長岡　小嶋屋の　“越の海藻挽き（こしのくさびき）　生そば”

これがおそば？！？・・・というような、コシと　のど越しのよさ
原材料は、「そば粉、海藻、米酢」　つまり、小麦粉は、無
なんと、海藻をそば粉のつなぎに使った　おそば　です。
だから、この弾力、食感の良さ！
そして、麺の美しさ・・・もちろん、無着色です。

セット内容は、
・越の海藻挽き（こしのくさびき）　生そば　　　　
・麺つゆ　　　　
・生わさび
・ごま　　　　　
・ゆず七味　　　　
・きざみのり　　　
・そば茶　　
・天かす

おネギだけ用意して、刻みました。



この歯ごたえとコシ、なめらかなテクスチャーは、新しいおそばのおいしさの発見です。

麺つゆはもちろん、本生わさび・のり、天かすなど、薬味もこだわりを感じられる高品質。
そして、このセットでできあがる　おそばの　完成度の高さ。


「おいしゅうございました。　ごちそうさまでした。」

　　おもわず、「おうどんでこれだけこだわった　贈答用おうどん　があるかしら・・・？」　と　思ってしまいました。　

←こういう状態で送られてきます。
（ただし、おそばは、包装されています。）


越後長岡　小嶋屋ＨＰ

ちょっと変わった お蕎麦屋さん らしい ？！？

←工場？？






入口は、こんなに小さく、わかりにくい・・・らしい。
その上、お店の名前が、読みにくい。

今回は、特派員報告です。

「ちく満」　知る人ぞ知る・・・堺のおそばの名（迷）店です。

「ちく満」の店の中

壁の後ろに隠れているのは誰？

お客さんが入っていない？　　　　いえいえ、この写真に写っていないだけで、お客さんはいっぱいでした。

お客さんのほとんどは、地元の常連さん。

あつ盛蒸篭（せいろ）・１斤
メニューは、
あつ盛蒸篭（せいろ）・１斤、あつ盛蒸篭（せいろ）・１.5斤 、 あつ盛蒸篭（せいろ）・2斤 　
だけらしい。写真は、1斤

熱々に蒸された蕎麦（そば）を、生卵を入れたつけ汁で食べる。

そばの麺は、柔らかい。柔らかい麺が、生卵と香りのよいだしの利いたつけ汁に絡んで、美味しい。1斤では、物足りない。

卵入りのつけ汁にそば湯を注いで、飲む。これがまた、美味しい。

いわゆる「お蕎麦」を期待していたら、おそらく、その期待を裏切られるであろう。期待を裏切られて、「ちく満」のお蕎麦が美味しいと感じるか、それとも、いまひとつ…と感じるか？

事実、「ちく満」　の評判は、ふたつにはっきりと分かれる。
「ちく満」食べログ


「ちく満」
　　　　　大阪府堺市堺区宿院町西1-1-16
　　　　　072-232-0093

三輪そうめん池利の 茶そば

池利　三輪素麺茶屋　千寿亭　の　“とくとく蔵”　１０５０円　の中に入っていた「茶そば」

池利の千寿亭　“とくとく蔵”



色鮮やかな　“茶そば”

原材料は、
小麦粉･そば粉･食塩･抹茶・クチナシ色素

色ほどには、抹茶の香りはしませんが、目で楽しむ　おそば　ですね。

とろろ茶そば

【麺類情報その２】 明日香の一源庵

「大阪おうどんの会」特派員Ｋ夫妻からの報告･第２弾　明日香の名物カメそば　手打ちそば処　一源庵　の情報です。

「テーブル席3、10席しかないおそばやさん。飛鳥駅から徒歩5分のようですが、奈良へドライブ中たまたま見つけて入りました。」

「こだわりの手打ち蕎麦、おいしかったですよ！　是非、一度尋ねて見てください。」

あすか風流　９００円
右側：もりそばの上に、青のり。　　左側：もりそばの上に、山芋（長芋）

カメそば　７００円

「カメそば」　の　カメ　は、近くに、明日香村の有名な「亀石」のカメということらしいですが、「もり」との違いは、不明。

明日香（飛鳥）の里を散策して、おいしい手打ち蕎麦をいただくというのは、いいですね。



お蕎麦はもちろん、いろいろと　こだわりのある御主人のようです。
薬味は、自家農場の無農薬栽培。



手打ちそば処　一源庵　近鉄飛鳥駅南方徒歩5分
　　奈良県高市郡明日香村御園9－2
　　TEL 0744-54-3555

手打ちそば処　一源庵
【麺類情報その１】　笠山荒神そば

【麺類情報その１】 笠山荒神そば

「大阪おうどんの会」特派員Ｋ夫妻からの報告･第1弾　笠山荒神そば　　情報です。

荒神そば　冷　500円

荒神の里　笠そば処　
〒633-0133　奈良県桜井市笠４４０８
TEL＆FAX：　0744-48-8410
“笠”　の住民が、資金を出し合って、(有)荒神の里・笠そば　を経営しています。
笠でとれたそばを１００％使い、石臼で挽いた粉で丹念に作ったそば。



ねぎそば　冷　500円
他に、ざるそば　冷　400円
温かいそば：かけそば　400円、梅とじそば　600円、きつねそば　500円、にしんそば　600円　など。


荒神の里　笠そば処　店内

「結構ここにはそばを食べるためだけに出かけます。
野菜直売もしてます。
携帯で撮影しました。機会があれば行ってみてください。
おいしいですよ～。
帰路には明日香をまわって、地酒を入手するという。
右近橘　明日香の酒
コースがおすすめ！！」Ｋさんからのメールより。

荒神の里　笠そば処　 外観　

野菜の直売所もあり、地元　笠　でとれた新鮮野菜を売っています。
そば打ち教室も、有り。（要予約）


荒神の里　笠そば処　ホームページ


　左の写真は、荒神の里　笠そば処　ホームページ　より　お借りしました。