第3回関西うどん・そば産業展 など 5展示会

 関西の飲食業界へ提案する5展示会、3日間で約2万9000人を動員
日食 2010/06/25 日付 10338 号

日本食糧新聞社HP

関西5展合同事務局がインテックス大阪で15~17日に開催した「5展示会」は2万9083人を動員し、盛況に幕を閉じた。「第3回関西うどん・そば産業展」「第3回関西ラーメン産業展」「第1回関西居酒屋産業展」「第2回店舗環境改善展」「第1回省エネ・省CO2・コスト削減対策展」の5展示会に、関西の飲食業界を活性化しようと334企業が出展した。

 注目は、34企業が「女性のための飲食メニュー」とのぼりをあげて提案した女性心をくすぐるメニューの数々。

[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-06-25 16:57 | 大阪おうどん情報

本町の野菜のおいしいレストラン ベジブル・キッチン

e0026527_1653931.jpg新聞で見て、気になっていたレストラン、ベジブル・キッチン Vegeble Kitchen 
本町に行く用事があったので、ランチに寄ってきました。
ベジタリアン・レストランだと思っていましたが、そういうわけではないようです。野菜中心のヘルシーメニューのレストランということらしい。

ちょうど、ランチタイムでした。
店内は明るくて、お客さんは、ほとんどが近所のオフィス街の女性たち。お店の人も女性。


e0026527_1695778.jpgランチメニュー
ベジブル・ランチ 800円 を注文。
ほとんどの人が、ベジブル・ランチを頼んでいました。


e0026527_16174367.jpg本日のスープは、ミネストローネ

カップに熱々のミネストローネが入っています。少なそうに見えますが、これが意外にたっぷり。
お野菜やお豆さんもたっぷり!
ベジブル・キッチンのこだわりである「スープも笑顔もあったかいのが一番」を実践されています!

後ろに映っているのは、フリードリンクのジュース。


e0026527_16242414.jpg日替わりおかず :小芋のコロッケ とサラダ、ごぼうのきんぴら、ピクルス、冷ややっこ

雑穀米 といっても、白ゴマが主で、我が家で食べている8種雑穀とか11種雑穀よりは、マイルドな雑穀米でした。

小芋のコロッケって、ねっとりしてて、意外な美味しさでした。


e0026527_1630036.jpgデザート シャーベットとキウイ
フリードリンクのコーヒー アカシアのはちみつ

シャーベットは、器ごとフリーザーに入っていたため、かたくてスプーンがしばらく使えませんでした。

量が少ないかな? と思ったのですが、食べ終わるとけっこうお腹がいっぱいで、満足しました。
ベジブル・キッチンというだけに、野菜をいっぱい食べることができます。
外食でこれだけの野菜は、なかなか食べられません。
そして、改めて思ったのは、野菜をいっぱい食べるには、しっかり噛まないといけないこと!
ひとりで食べても、時間がかかります。


ベジブル・キッチン Vegeble Kitchen HP

Vegeble Kitchen(ベジブルキッチン)
大阪市中央区備後町4-2-4
最寄り駅: 大阪市営地下鉄 御堂筋線 本町駅
    地下鉄御堂筋線 本町駅下車 2番出口より 徒歩約2分
電話番号 06-4706-3939
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-06-15 22:04 | グルメ

誕生日に、バウムクーヘン♪

e0026527_20502218.jpg6月6日は、私の誕生日!
息子が、ちょっと変わったバームクーヘンを買ってきてくれました。
キャラメレーゼ大好きの私ですが、バームクーヘンをキャラメレーゼとは、びっくり。
そして、味わって、その濃厚な美味しさにまた、びっくり(*^。^*)

なんばシティーに去年オープンしたパティスリーブラザーズの ブリュレしたブラザーズバウムクーヘン・・・<Sサイズ>730円(税込)【なんばCity店のみ限定販売】


e0026527_2049158.jpg 
Happy Birthday to mama♪

パティスリーブラザーズはもと、西宮のお店のようです。
キューブのシュークリームとか、フルーツや野菜の和らびもちとか、いろいろ、楽しそうなスウィーツがいっぱい!

パティスリーブラザーズHP
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-06-06 20:48 | パン・ケーキ・お菓子

フルーツゼリー 華子 

e0026527_2024348.jpg桃 
岡山の「㈱なかむら」という フルーツデザートの会社が作っているフルーツゼリー。
レモン果汁のさわやかなゼリーに桃が 入っていて、下にはババロア。
全て、自然素材で、添加物無し。

果物のおいしさをそのまま味わえて、果物以上においしい(*^。^*)

e0026527_20285671.jpgグレープフルーツ (ルビー)

㈱なかむら
西日本を中心に、店舗を展開しています。


e0026527_20411650.jpgブルーベリー


他に、マンゴー、フルーツミックスなど。

フルーツ大好きな私にとっては、たまらないデザートです❤♡❤
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-06-05 20:23 | パン・ケーキ・お菓子

祇園 さヽ木  お昼

e0026527_21112277.jpgここ数年、京都で最も予約の取りにくいお店、祇園の「さヽ木」
友人が、数十回電話をかけてくれて、ほとんどあきらめかけたころ、やっと、お昼の予約が取れました。
場所は、祇園四条から、歩いて10分ほど、建仁寺の南西、八坂の塔の西。もう少し、坂を登るとやはり、予約の取りにくいイタリアン「イルギオットーネ」があります。
<店データ>
■祇園 さヽ木(ささ木)
所在地:京都市東山区八坂通り 大和大路東入ル北側
TEL:075-551-5000
定休日:日曜、第2月曜
アクセス:京阪祇園四条駅 徒歩約10分

e0026527_21211684.jpgお昼は、12時スタート時間厳守、5500円のおまかせ。
16席のカウンター、到着したお客から順に座ります。

e0026527_21233124.jpg和食には、日本酒・・・というわけで、私は、すっきり辛口の和歌山の冷酒「超久」、友人は、甘口の「五凛」を注文。
よく冷えた日本酒を青竹のカップにいれてくれます。

e0026527_2126252.jpgまずは、冷たい豆乳のスープ。
夏野菜とお湯葉が入っています。
キュウリやトマトの歯触りと色、お湯葉の食感、そして、豆乳のお味が、絶妙でした。

e0026527_11123562.jpg八寸

e0026527_11131138.jpgお汁椀

e0026527_11133134.jpgお造り
かつおのたたき

e0026527_11164399.jpgほたて・えび・ブロッコリの上に、ジャガイモのピュレをかけたもの 冷製

e0026527_11193251.jpg鯛・シイタケ・三つ葉をおだしで煮たもの 

e0026527_11212160.jpgお漬物

e0026527_11214424.jpgアワビごはん 土鍋で炊いたもの

角切りのショウガがアクセント アワビは、たっぷり、そして、やわらかい

e0026527_11231910.jpgデザートは、5種類
全てをいただきました。
わらび餅と果物

e0026527_11235969.jpgチーズケーキと抹茶のムース 
ほかに、シューアイス

和食なので、コーヒーは、つきません。デザートは、チョコレートもありません。どちらも香りが、和食に合わないから。


夜が、さヽ木の佐々木さんの本領発揮なのでしょうが、お昼でも、十分に素材の良さ、お料理の楽しさを味わえます。
お昼を食べると、「今度は、夜、食べに来たい!」 と思ってしまいます。
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-05-14 23:10 | グルメ

讃岐うどんの名店 宮武復活!

2010年5月10日 朝日新聞 朝刊 より

行列が絶えなかった讃岐うどんの名店で、昨年惜しまれつつ閉店した香川県琴平町の「宮武うどん」が復活した。体調を崩して引退した2代目宮武一郎さん(67)に弟子入りした元板前の谷本和正さん(33)が、のれんの継承を認められ、高松市内で新店舗を構えた。店では早朝から、新店主がめんを打つ力強い音が響き渡る。(林亜季)

「宮武」弟子が継承
 「ひやあつ」「ひやひや」・・・。同店が全国に知られたのは、独特の注文方法とこしのあるめんだ。冷たいうどんに熱いだしをかけるのが「ひやあつ」、冷たいうどんに冷たいだしが「ひやひや」といった具合。常連客らな注文を簡略化するうち、いつしかこんな呼び方が定着した。

 幼い時から店を手伝い、33歳で先代の父親から引きついら宮武さんは、「毎日16時間働いてきた」という筋金入りの職人。粉を手で練って足で踏み、熟成させて包丁で切る。気温や湿度に合わせて熟成度合いなどを微妙に調整。昔ながらの手打ちの味に大勢のファンができ、約50席の店内は満員で4時間待ちを記録したこともある。

 だが昨年6月、がんを宣告された宮武さんは、悩んだ末に店を閉じた。「先代の店をつぶしてしまった」と落ち込むなか、弟子入りを懇願したのが谷本さんだった。常連客の父から閉店を聞いたからだ。谷本さんは15年の板前経験がある。がっしりとした体格と穏やかな笑顔にもひかれた宮武さんは、弟子入りを認めた。つきっきりでうどん作りの技を教え、4月12日、ようやく開店にこぎつけた。

 旧店舗で愛用された調理器具や伝統の品書きなどを譲り受けた谷本さんは「師匠の味はまだまだ出せませんが、努力を重ね、『宮武』の名を守り抜きたい」と力を込める。復活を聞きつけたかつてのファンが、早速駆けつけているという。

 宮武うどん
 (087・886・0939 高松市円座町)は午前10時~午後3時営業。 水曜定休。


やっぱりここは、はずせない “宮武うどん”2008年10月8日


おうどんの記事を書き写していたら、おなかがすいてきました。讃岐にとんでいきたいところですが、おうちで、おうどんを食べましょう。
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-05-11 10:54 | 他のうどん

京都「みや古」のカレーうどん

今回は特配員Hが京都からご紹介します♪

e0026527_14421170.jpg京都三条にある麺どころ、「みや古
この店のカレーうどんが「京都らしいまったり具合でおいしい、とガイドブックに載っていたので行ってみました。

お店は三条京阪の駅からすぐ・・・徒歩1分くらい。
三条通り沿い、北側にあります。
早速、おだしのいい香りがしてきました・・・

中は「ごく普通のご飯やさん」というかんじ。

e0026527_1449392.jpg肉カレーうどんセットとか牛玉セットとか・・・ごはんも麺も食べられるお得なセット、さらに
どんぶりもの+100円でミニうどんが付けられたり、うどんにミニ卵丼がつけられたり・・・。
お腹のすき具合に合わせて自由にアレンジできるのがうれしいところ☆
メニュー豊富で迷いますが、まずはこの店の定番という「肉カレーうどん」を注文。

待つこと10分弱・・・来ました、カレーうどん!

e0026527_14545132.jpg
見よ、このとろみあるカレー!そして細めのおうどん!

普通やと「細いし柔すぎる?」って思うくらいの麺なんやけど、
カレーうどんにするにはばっちりカレーと絡んで一体となって・・・美味しい☆

料理はバランス。
おうどんに関しても、やっぱり具とだしと麺のバランスが大事。ということを改めて実感・・・

カレーは結構スパイスが効いていて、とろみもあるので熱々やし、
食べていくにしたがって、ぴりぴりと辛さが広がります・・・
その辛さがくせになって、辛い、でもうまい・・・と、
もう夢中で食べきってしましました!


e0026527_1515025.jpgそしてこちらは一緒に行った友人が頼んだ「揚げ入りカレー丼+ミニうどん」セット。
「なぜうどん屋にきて丼?!」
と思ったんやけど、一口食べさせてもらって納得。

だしの効いたカレーあんとご飯が合う!
しかも、カレーのとろみ具合がうどんのより強くしてあって粘度があり、
ちゃんとご飯と合うように調整されていることが発覚。

そしてご飯もカレーと合うようにしっかりめに炊き上げられています!

こういう細かいところで差がでるんよね、だからちゃんと美味しいんやなって、
このお店の実力を感じました。

他のお客さんは常連の方も多いらしく「いつものカレー、麺は日本そばで」
(そばは日本そばと中華そばの二種類から選べるらしい・・・!)とか、
慣れた感じで注文されていました。

胃が疲れたら・・・飲んだあとに・・・
ほっこりごはんが食べたいときに・・・
また来たいな。

~みや古~
075-771-4905
住所 京都府京都市東山区三条通大橋東入ル二町目79
営業時間 11:00~20:00(売り切れ次第閉店)
定休日 火曜日
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-05-02 15:14 | 他のうどん

花吉兆

e0026527_2028503.jpg
今年(2010年)の3月20日に、リニューアルオープンした“花吉兆”に行ってきました。 京阪祇園四条から、すぐ、南座の東です。


5階建てのビルで、各階それぞれに趣向を凝らしているようですが、私はふたりだったので、5Fの苔庭の見える個室。

この日は、びっくりするほどの大雨でしたが、雨のおかげで、苔が美しかった。

市松模様の立体の苔庭を眺めながら、テーブル席で、ゆっくりとお食事ができました。

この苔庭は、景色盆栽作家、小林健二氏の作だそうです。

 花吉兆HP 

e0026527_20291335.jpgお昼の5000円のコース

先附(さきつけ)、いわゆる前菜ですね。

e0026527_20483758.jpg若竹汁

この季節は、やはり、若竹汁ですよね。


e0026527_20495194.jpgお刺身

e0026527_2050364.jpg新牛蒡と新じゃがのかき揚げ

e0026527_22323012.jpg

e0026527_22325787.jpg果物の上にソフトクリーム

美味しかったのですが、ソフトクリームというのは、やはり、吉兆さんの和食の〆としては、ちょっとかな?
アイスクリームの方がよいのでは?


お店の雰囲気も、部屋もお店の方のサービスも、行きとどいていて、お食事もおいしく、満足でした。



 花吉兆HP 
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-04-22 20:27 | グルメ

今日亭 なかもず店で、お昼ごはん

e0026527_8363595.jpgいろり弁当 (天ぷら)
えび天、かき揚げ、おかず(ふき)、おにぎり2個、お漬物、おそばか、おうどん
税込934円

ふたりで、遅めの昼食。平日の1時過ぎでも、けっこう混んでいました。
日替わり丼定食(829円)は、売り切れていたので、ふたりともいろり弁当(天ぷら)にしました。


e0026527_8365783.jpg私は、おうどんを選択。

いろり弁当は、天ぷらと串カツがあります。

おにぎりが2個付いていて、満腹になります(*^。^*)。

今日亭は、いつも、期待を裏切らない美味しさと量・・・ですね。
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-04-16 23:35 | 大阪おうどんお店

京都 ラ・パンセ 料理教室 ~春の和風イタリアン~

e0026527_188354.jpg今年の春は、4月とはいえ、寒い日が多い…そのおかげで、3月の下旬から、4月初旬まで、桜が楽しめました。
桜の終わった京都・・・肌寒くても、京都の春は、心ときめきます

本日のメニューは、
-新じゃがのマリネ
-小松菜とお揚げのマスカルポーネとマスタード和え
-たけのこの照り焼き バルサミコ風味
-豆腐とえんどう豆のスープ
-たけのこのリングイネ 白みそソース
-いちごと小豆のデザート

e0026527_18144558.jpg*新じゃがのマリネ
これは、びっくりの新じゃがのマリネ・サラダ。
実は、お漬物とゆでたじゃがいもをマリネします。
お漬物は、きれいな色のものを数種類そろえましょう!

≪材料&作り方≫
新じゃが  400g 一口大に切って、ゆでる。
お漬物   しば漬け・桜漬け・みぶな漬け・白菜漬け など 200gくらい 刻む
熱々のじゃがいもとお漬物・レモン汁・オリーブオイルを混ぜる。

一晩、冷蔵庫で寝かせてもよい。

e0026527_18204650.jpg*小松菜とお揚げのマスカルポーネとマスタード和え
小松菜とお揚げという和風素材に、白アスパラと緑アスパラ、マスカルポーネ(チーズ)とマスタードのドレッシングを合わせます。おしゃれな和風イタリアンサラダです。

≪材料&作り方≫
小松菜 一束 (菜の花でもよい)
油揚げ 1枚 フライパンで焼き目をつけて、短冊に切る。
アスパラの白と緑  ゆがく
ささみ ゆでて、裂く

以上をボールにいれて、ドレッシングで和える。

ドレッシング:マスタード 大さじ3、マスカルポーネ 100g、イタリアンドレッシング 50cc を混ぜる。


e0026527_2095836.jpg*たけのこの照り焼き バルサミコ風味
春といえば、たけのこ。ゆでたたけのこをバルサミコ風味の調味液につけて、オリーブオイルで照り焼きにします。実山椒をそえて・・・。
和風イタリアンの極み?!?

≪材料&作り方≫
ゆでたけのこを、調味液(バルサミコ・ヴィネガー50cc、しょうゆ10cc、ニンニク1/2かけすりおろす)につけておく。
たけのこに小麦粉をまぶして、オリーブオイルで照り焼きにする。


e0026527_20161293.jpg*たけのこのリングイネ

たけのこの木の芽和えのリングイネ(スパゲティより平たいパスタ)です。おうどんで作っても、面白いかも?

≪材料&作り方≫
リングイネをゆがく。
白みそ 60g、酒 15cc、みりん 10ccを、弱火で炊く。ここに、適当に切って温めた たけのこと、木の芽和えの素を加えて混ぜる。オリーブオイルをたらし、必要なら塩を加える。


e0026527_20243068.jpg*いちごと小豆のデザート

イチゴとあすき??? これが、意外と美味しいのです。
白玉を入れたら、もっと、美味しくなるかも…。 

≪材料&作り方≫
いちごに砂糖をまぶしてしばらく置き、ハンドミキサーでつぶす。器にイチゴを盛り、真中にあずきをのせ、ミントの葉を飾る。

*豆腐とえんどう豆のスープ
昆布だしで作る和風イタリアンスープ!  白みそが、利いてます。

≪材料&作り方≫
えんどう豆 60gを昆布だしで煮る。ほたてを加えて弱火で煮る。
白みそと豆腐を加え、ホイッパーで豆腐をつぶす。塩で調味し、器に注ぎ、オリーブオイルをたらす。
[PR]
# by ipe-osakaoudon | 2010-04-14 23:06 | グルメ