「大阪おうどんの会」日記(ブログ)

讃岐うどん② しょうゆうどんと大根の「小縣家（おがたや）」

琴平駅で、タクシーに乗り、「宮武うどん店へ、お願いします。」というと、運転手さんが、
「きょうは、宮武、休んどるらしいです。」
「宮武のお休みって、水曜日でしたよね？」
「宮武は、好きな時に休みよるんよ。」
「・・・」
ということで、大根おろしで有名な（？）小縣家（おがたや）さんに向かうことにする。

思ったより大きなお店で、お客さんがいっぱいでしたが、どんどん入ってどんどん出ていくので、待つことはありませんでした。

私達が食べている間、タクシーは待っていてくれました。普通、待っている間もメーターはどんどん上がりますが、琴平のタクシーさんは、メーターを止めていてくれました。（ありがたいです。）

これが噂の（！）小縣家の大根。

まず、半分に切った大根がおろし金とともにポンと渡されます。（ちなみに、私のもらった大根は、小さめでした。）

讃岐うどんのガイド本には、「（大根を）じぶんでこすりながらうどんがあっがって来るのを待つ。」とありますが、うどんはすでに用意されていました。
この大根は、うどんのお店からちょっと離れたところにある　小縣家さんの 畑のものだそうです。

しょうゆうどん

小縣家さんは、「元祖　しょうゆうどん」　のお店。

「しょうゆうどん」というのは、「大根を自分でおろして、冷たい麺にかけて、スダチを絞り、生姜とネギ、ごまなどをかけ、最後に、生醤油をかけて食べる」というものです。

　「大根を大根を　がんばって　おろしておろして　ごま、すだち、ねぎをいれましょう。
あとは　うまいしょうゆを回しかけ、　いただきます、しょうゆうどん」

さぬき　たぬき・・・たぬきが、マスコット？

小縣（おがた）家　しょうゆうどんの完成

小　４２０円

太くて、ごっつい麺です。大根おろし好きには、たまらない！
おうどんを食べたときに感じる　野菜不足　を感じなくてよい！（？）

【ほかのメニュー】
あったかいうどん：釜あげ　４２０円　大根釜天（大根の天ぷらのついた釜あげ）　５２５円　など
つめたいうどん：ざる　４２０円　大根ざる天　５２５円　じゃこぶっかけ　５２５円　など
その他：大根どんぶり　３１５円　大根天ぷら　２１０円　大根いなり　大根すし　大根お惣菜　おでん　８４円
うどんメニュー　大　１０５円増し

讃岐うどん① 24時間でうどんや４軒 ＋α ～前置き～

新大阪～岡山：新幹線
岡山～琴平：南風（なんぷう）特急

瀬戸大橋の上からの眺めは、美しい。
鳴門の渦潮は、見えなかったけれど、瀬戸内海の島々が海に浮かぶ風景を見ていると　「旅」　をしている、という幸せな気分にひたれる。

琴平駅
金毘羅（こんぴら）さんのある　琴平（ことひら）駅は、ちょっとかわいい！

琴平駅に並んで、レトロなポストが…
大阪から持参した手紙を出しました。

「ようこそ、こんぴらさんへ」
「しあわせさん！　こんぴらさん！　」


前回、０７年６月に日帰りで訪れた讃岐うどんのお店
讃岐うどん　本格手打ちうどん　“おか泉”　
讃岐うどん　丸亀　“　麺処　綿谷”

京都の人気イタリアン “イル・ギオットーネ”

笹島シェフによるお料理のレクチャー　および　お食事会

京都祇園のイタリアン　イル　ギオットーネ　は、予約のなかなか取れない人気店。
大阪ガスの特別イベントでやっと行くことができました。
（友達が、予約してくれました。）

サンマと焼きなすの前菜

パン

笹島シェフは、東京の　イル　ギオットーネ　丸の内　店から、駆けつけてくださいました。

9月には、京都伊勢丹にドルチェ専門店開店
10月には、四条近く鴨川沿いに　イル ギオットーネ　クチネリーア　を開店


マグロのジュレ　温泉卵のせ

当日のメニューが、どうしても見つかりません。
仕方がないので、写真を並べることにします。
笹島シェフのお話で、覚えていることも、記しておきます。


ウニをたっぷりのせたブランマンジェ　バジルのソース

「ぼくは、大阪出身で、京都に店を開いたのですが、はじめのうちは、すべての食材をイタリアの本場のものを使いたい、と、こだわっていました。
日本で手に入らない野菜などは、輸入していました。」

「ある時、納入業者の方が、『笹島さん、わざわざイタリアから輸入しなくても、京都には、京都のおいしい新鮮な野菜があるのに…。』っとおっしゃって、ほんまや。京都では、京都のものを使ったらいい、と、考えを変えました。」


ボッタルガのスパゲティー


「スパゲティーには、フォークしかつけません。
本来、スパゲティーは、フォークで食べて、後は何も残らないんです。
麺に十分に旨味やソースを吸わせてあるから、フォークで全部食べることができるのです。」


リゾット


「ぼくは、市場に買い物に行かないんです。業者さんの持ってきてもらいます。
買い物は、スタッフに頼みます。
その日の食材を見て、その日のメニューを考えます。」

「京都の地場ものを使って、・・・地産地消っていうのかな？
食べ合わせ　とか、出合いもの　っていうのを大切にしています。　食文化ですね。」



メイン

「ただ、調味料は、すべてイタリアのものを使います。
味噌とか醤油は使いません。
調味料は、譲れません。
旨味も、トマトとか、オリーブオイルとか、アンチョビとか、イタリア素材を使います。」


ドルチェ



イル　ギオットーネ　は、八坂の五重塔のすぐそばです。

京都市東山区下河原通り塔ノ前下ル八坂上町３８８－１
電話：０７５－５３２－２５５０



八坂神社、高台寺、円山公園、清水寺・・・イル　ギオットーネ　のある場所は、東山のとても良いところです。

ちょっと変わった お蕎麦屋さん らしい ？！？

←工場？？






入口は、こんなに小さく、わかりにくい・・・らしい。
その上、お店の名前が、読みにくい。

今回は、特派員報告です。

「ちく満」　知る人ぞ知る・・・堺のおそばの名（迷）店です。

「ちく満」の店の中

壁の後ろに隠れているのは誰？

お客さんが入っていない？　　　　いえいえ、この写真に写っていないだけで、お客さんはいっぱいでした。

お客さんのほとんどは、地元の常連さん。

あつ盛蒸篭（せいろ）・１斤
メニューは、
あつ盛蒸篭（せいろ）・１斤、あつ盛蒸篭（せいろ）・１.5斤 、 あつ盛蒸篭（せいろ）・2斤 　
だけらしい。写真は、1斤

熱々に蒸された蕎麦（そば）を、生卵を入れたつけ汁で食べる。

そばの麺は、柔らかい。柔らかい麺が、生卵と香りのよいだしの利いたつけ汁に絡んで、美味しい。1斤では、物足りない。

卵入りのつけ汁にそば湯を注いで、飲む。これがまた、美味しい。

いわゆる「お蕎麦」を期待していたら、おそらく、その期待を裏切られるであろう。期待を裏切られて、「ちく満」のお蕎麦が美味しいと感じるか、それとも、いまひとつ…と感じるか？

事実、「ちく満」　の評判は、ふたつにはっきりと分かれる。
「ちく満」食べログ


「ちく満」
　　　　　大阪府堺市堺区宿院町西1-1-16
　　　　　072-232-0093

やっぱり、美味しい！ 堺のフレンチ フレール・ド・シャンソニエ

オードブル １
　フレッシュフォアグラのソテー　黒胡椒とシェリー酒酢のキャラメリゼ
　フレッシュ、アップルマンゴーとサラダ添え

わたしは、このフォアグラをチョイス　　
大きなフォアグラですが、マンゴーとの相性がよくて、ペロリと食べられました。

オードブル　２
オマール海老と、野菜のコンソメゼリー、テリーヌ仕立て　サラダ添え

こちらは、美しく、爽やかで、美味しそう・・・

きのこのスープ

魚料理

本日の白身魚のソテー、海老とホタテのシガレット添え　ソースアメリケーヌ　


おくちなおし

紫蘇シャーベット

シソの香りが、意外にもシャーベットにぴったり。日本のシャーベット！

肉料理

国産牛フィレ肉のステーキ

期待どおりのお味・・・

でも、ほろほろ鳥も、食べたかった！

デザート

桃のデザート　
　　

パン（またはライス）、コーヒー（または紅茶）　付き

このおいしさとサービス、雰囲気で、　
5500円は、価値があります。
　　本当に、「美味しゅうございました。」


帰りには、1階のパン屋さんで、美味しいパンを買って帰りました。


フレール・ド・シャンソニエ　堺市北区百舌鳥陵南町3-413
　　　　　　　　072-276-1888

フレール・ド・シャンソニエ　ぐるなび

フレール・ド・シャンソニエ　ランチ